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一家东北菜是如何做到日营业额提高200%?

阅读数: 857 | 时间: 2020-02-29 | 来源: 尚膳若水
  • 概况
    概要

  • 谭福锅是一家专门做北京烤鸭+京味小菜的一个品牌,在广东广州花都区街边开了有三家店,一天营业额在8000千左右,通过一次空间的升级让他营业额飙升到2.8万,这是200%的一个递增,到底是如何做到的呢?

谭福锅是一家专门做北京烤鸭+京味小菜的一个品牌,在广东广州花都区街边开了有三家店,一天营业额在8000千左右,通过一次空间的升级让他营业额飙升到2.8万,这是200%的一个递增,到底是如何做到的呢?请大家听听小编道来:

 

谭福锅有两家东北饺子馆和一家烤鸭店,客户的背景是有一定的东北菜和北京菜的操作经验,具备一定的产品基因和出品保障,也会有一定的经营能力;但是在消费者体验这块做的就比较差,在设计上面没有体现差异化,调性也是不够明确,不能吸引消费者,而且也很难形成有效的品牌传播。

 

谭福锅新老形象对比

 

 

那么到底如何帮助品牌从8000的营业额提升到2.8万,主要是从消费者体验入手做的空间设计思路,通过设明档+外立面结构化+外立面透明化设计+空间设计结构统一化这一系列方向来做的品牌升级,下面给大家具体的分块来剖析一下:

 

设明档

谭福锅店面明档区

 

当时这个店铺是落地在清远万达商场,周边没有北京烤鸭这个品类,当地人居多对北京烤鸭有认知,但认知仅仅停留在媒体层面,深入的也不是那那么了解,但是现在的消费者对于口味和健康有着很高的要求,为了提高消费者对品牌的信任度,所以设明档把北京烤鸭整个制作的过程呈现到消费者眼前,增加大家对北京烤鸭的认知,区别现有现在常见的烤鸭和烤鹅;提高产品的吸引度和品牌的信任度。

 

外立面透明化设计

 

谭福锅-外立面透明化设计

 

首先解决店铺狭长问题,一眼望去就能看到客户在就餐的样子,这样也会帮助你这个店铺潜在的客户及能够隐性教育大家北京烤鸭的正确吃法。

 

外立面结构化

 

谭福锅超大灯箱-外立面结构化

 

在店面增加超大北京烤鸭灯箱,做到超远都能够看到这个东西,打造远距离的吸引力,提高对目标消费者和潜在消费者视觉侵袭,餐饮店面非常忌讳找不到;招牌长有7米,宽有1.47m。

 

空间设计结构统一化

 

谭福锅-空间结构统一化

 

以线条模式为结构,设计感鲜明,能够让现在的消费者产生兴趣和吸引力,强化品牌视觉;而且在成本方面,材料品种减少,施工时间缩短,还降低了施工落地的监理难度;最重要的就是极简的风格是符合现在商场主流消费群体审美趋向。

 

一个品牌的营业额不是无缘无故就能够提升,而是通过一系列的专业方面的调研和数据整合分析及实际落地出来的经验,帮助你在这条道路上能够少走弯路,专业的事情还是要交给专业的人去做。谭福锅就是通过这些方面的调整和改变,开店4个月就收回了70w的投入成本,以上的内容就是讲述一家东北菜日营业额如何从8000突破到28000的原因。

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