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尚膳若水出品 谭福锅3.0升级 解锁北京烤鸭潮流新玩法

阅读数: 729 | 时间: 2020-02-29 | 来源: 尚膳若水
  • 概况
    概要

  • 北京烤鸭品牌【谭福锅】经营一年多,在业内已享有一定的知名度。谭福锅2.0清远万达店人气暴涨,成为万达商场特邀入驻品牌,并直接免租七个月。

北京烤鸭品牌【谭福锅】经营一年多,在业内已享有一定的知名度。谭福锅2.0清远万达店人气暴涨,成为万达商场特邀入驻品牌,并直接免租七个月。

 

谭福锅2.0清远店

 

从日入8000的东北饺子馆,到日入2.8万的北京烤鸭专门店,【谭福锅】的品牌价值在不断增加最新升级的谭福锅3.0北京烤鸭这一品类达到新的高度。

谭福锅3.0 中山店

 

 

 

谭福锅升级之路

1)定位升级

从宽泛的京味小馆,升级到专注度更高的北京烤鸭专门店

 

2)产品升级

从数量多而杂的北京菜,聚合为以北京烤鸭为主、京味小菜为辅的品类矩阵

 

3)深度学问挖掘

京味学问深度挖掘,打造谭福锅专属视觉锤

 

4)品牌话语体系

品牌口号:有福同享鸭

品牌表达:福气满堂、天官赐福、口福满满

 

5)品牌物料提升

年轻化、趣味化品牌物料

 

6)视觉空间打造

升级原有老北京空间,加入更多【谭福锅】元素,品牌识别度更高

 

专注度更高的北京烤鸭专门店

 

升级前的谭福锅,以京味道·京学问·京生活为学问定位,提供地道美味的北京菜,是一家强调地道北京胡同学问的京味小馆,极具竞争力。

 

但大家认为,北京菜这一品类可以进一步缩短与年轻人的距离,它可以用更时尚、更潮流的表现方式,来实现品牌迭代,改变消费者的固有认知,这就需要一个强有力的认知载体。

 

经过讨论,大家将知名度最高的北京菜品“北京烤鸭”作为谭福锅的主打产品,以“北京烤鸭专门店”为新的定位,树立谭福锅“正宗北京烤鸭”的品牌印象,以获得年轻消费者的信任,再通过时尚的表现手法植入其心智。


从学问传播和品牌塑造层面来说,“北京烤鸭”这一品类也更具有话题性和独特性。

 


以北京烤鸭为主、京味菜品为辅的品类矩阵

 

在升级过程中,尚膳若水对谭福锅的产品进行精选及简化,保留特色北京菜品,形成以北京烤鸭为主、京味菜品为辅的谭福锅菜品矩阵。

 

 

当消费者面对数量多而杂的菜单,并不能在短时间内做决定,不仅会增加点菜时间,也会降低消费者的体验感。

 

升级后的菜品矩阵,让每位消费者第一眼看到北京烤鸭,并根据菜品架构,辅以其他北京菜。

 

这样的产品规划,首先保证了北京烤鸭的点单量,从点菜这一动作上,就加深了消费者对【谭福锅北京烤鸭专门店】的印象。

 

 

....

 

作为一个品牌升级肯定还有很多方面的内容,今天就和大家分享定位和产品升级两个方面,可能大家会问到一个点,品牌做得好好得为什么要升级呢?最直接得答案就是:提升营业额。在目前这个餐饮市场关店数是开店数的91.6%,在供应大于需求的时候,你不做改变和升级是不可能在市场能站稳脚跟,消费者永远不会无缘无故来你这里消费,可能是因为你某个点吸引了他。

 

到底是什么吸引了它呢?请持续关注尚膳若水报道。

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