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咩啫|昔日大排档王者,如何重新占领年轻市场?

阅读数: 771 | 时间: 2020-03-12 | 来源: 尚膳若水
  • 概况
    概要

  • 尚膳若水助力时尚粤菜啫煲品牌【咩啫】,从品牌策划-品牌设计-空间设计等三个方面做了一次品牌升级。不到一年时间,目前已成为当地商圈人气王,而且在大众点评上被推荐为“拨草推荐餐厅”。那么小编来和大家讲讲昔日大排档王者,是如何重新占领年轻市场。

尚膳若水助力时尚粤菜啫煲品牌【咩啫】,从品牌策划-品牌设计-空间设计等三个方面做了一次品牌升级。不到一年时间,目前已成为当地商圈人气王,而且在大众点评上被推荐为“拨草推荐餐厅”。那么小编来和大家讲讲昔日大排档王者,是如何重新占领年轻市场。

 

啫煲起源于上世纪八十年代的广州街头大排档,带有浓厚的市井气息,是最接地气的粤菜代表作。在很长一段时间里,啫煲是大排档里每桌必点的王者菜品,但在多种因素影响下,称霸街头的啫煲风光不再。

 

品牌命名

 

挖掘出其中蕴含的传统粤菜学问,以不一样的表现手法结合时下年轻元素,为【咩啫】打造潮流粤式空间,定义新派粤食学问,让传统啫煲以全新姿态登场,重新占领年轻市场。

 

 

在为此项目起名字的时候,尚膳若水希翼品牌名称有差异点、联想度、年轻气息,让人一眼看到就知道是新派粤菜,跳出传统啫煲的年代感。


 


 

【咩啫】的粤语发音,意思是“什么呀”,带有年轻人的俏皮感;【啫】代表了粤菜代表作啫煲及做法。从字面意义、深层含义和发音,【咩啫】这一名字都有着浓郁的老广味道,地域特征十分明显,让食客一眼就记住,并且难以忘怀。


产品梳理

 

跳出传统菜品思维,用打造潮牌的方式重新定义“啫煲”,将其火热、新鲜、丰富的内涵转换为年轻视角,即是热点、潮流、斜杆青年,让啫煲成为人们新的饮食潮流、餐桌爆品。【咩啫】的产品线由爆款啫煲、网红菜两部分组成,分别对应不同时段、不同客群的点菜需求和传播目的。

 

 

爆款啫煲,既是饭点的主打菜,也是宵夜时段的新潮宠儿,开发出“啫煲”在饭点之外的可能性。


 

网红菜,以精品粤菜、花式摆盘小菜为主,为消费者提供拍照传播的话题和照片。

 

 

爆款啫煲+网红菜的结合,是理性需求和感性需求的结合,除了满足消费者的食欲,也给了制造分享与话题的条件。“口味+颜值”的社交网站美食传播公式,可以激发产品的引流力,满足年轻群体就餐时段的仪式感营造和互动性体验的双重需求满足需求自然就能够抓住用户,自然慢慢就会就会人气爆满。

 

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