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唯忆品牌聚焦经典品类,打造强引流机场连锁餐饮

阅读数: 586 | 时间: 2020-03-14 | 来源: 尚膳若水
  • 概况
    概要

  • 大家对机场的餐饮的印象价格贵、分量少、味道差,见的比较多的都是像KFC,麦当劳这种大餐饮品牌,很少有其他的选择。有一些认知比较高的餐饮人,就把目光放到了机场餐饮,准备以最经典、认知度较高的红烧牛肉面作为主打产品,从产品和空间着手,打造机场连锁餐饮中最具竞争力的品牌。

以往大家对机场的餐饮的印象价格贵、分量少、味道差,见的比较多的都是像KFC,麦当劳这种大餐饮品牌,很少有其他的选择。有一些认知比较高的餐饮人,就把目光放到了机场餐饮,准备以最经典、认知度较高的红烧牛肉面作为主打产品,从产品和空间着手,打造机场连锁餐饮中最具竞争力的品牌。


餐饮类型那么多,为什么选择“红烧牛肉面”作为品牌的主打产品?

 

 

1调查显示,外出就餐吃面的食客中,有57.7%的人会选择以咸鲜味为主的“红烧”味型,地域覆盖东南西北,堪称最经典的面条味型

2康师傅多年的广告效果,使“红烧牛肉面”具备了深厚的市场认知和群众基础

3)根据历史销售数据显示,“红烧排骨面”销售量最高,红烧味型经得住市场考验。

要做的,就是把红烧牛肉面突出、放大、传播,把消费者对红烧牛肉面的认知,转移到唯忆品牌上。让消费者一到机场就想起红烧牛肉面,想到红烧牛肉面就想到唯忆。


 


同时,基于机场空间的特殊性,旅客不会耗费过多时间在选择吃什么上。所以只要从产品卖点、空间氛围、消费体验着手,打造唯忆的核心竞争力,就可以成为机场里最亮眼的餐饮品牌。

 

 

 

产品升级:以红烧味型为核心,创造盈利空间

 

机场旅客的就餐需求是快速省时,有汤有肉有主食的牛肉面是最佳选择,但是如何让消费者选择唯忆,就需要在产品上下功夫。

 


产品标准

 

机场旅客来去匆匆,要想让消费者记忆深刻,产品质量很重要。以高品质、高颜值、重体验的产品标准,提炼食材、器皿、空间等亮点,延展“用心做好一碗牛肉面”的核心学问。

 

 

 

产品结构

 

在前期调查中,不管是机场还是市区的牛肉面店,几乎都是只卖一类面,产品结构趋于雷同。针对产品结构进行升级调整,力求突破行业现状,做出品牌差异化。形成了以红烧味型为核心爆款产品、臻选世界地域口味,以少量米饭、小吃、饮品做调剂的产品矩阵。

 



产品矩阵:面 + + 小吃 + 饮品

 

 

品牌物料:鲜亮红白搭配,增强消费欲望

 

品牌物料中,用鲜亮的红色和简单的线条做组合,亮眼的颜色可以刺激顾客视觉,增强消费欲望。

 

 

简笔插画凸显品牌时尚性和趣味性,更进一步引起消费者兴趣,加强唯忆的竞争力。

 

 

 

视觉空间:简洁明快空间,快速吸引人注意

 

正对机场通道的门头是吸睛C位,大家将品牌名称、品牌图标与红色栅栏连为一体,用红底白字的色彩搭配做成鲜艳的门头,形成有力的视觉锤

 

在整体色彩平淡的机场空间里,显眼的唯忆门头能够快速吸引旅客注意,促成进店消费,降低进店成本。

 


店面是半开放式空间,店内自然延伸到店外,过往的旅客可直接看到店内实际情况,整体视觉效果通透开阔。

 

 

店内色调以清新的原木色为主,餐桌也以长桌居多,打造简洁明快的快速就餐区域,让顾客专心用餐,快吃快走,整体上增加入客数与翻台率

 

 

红烧牛肉面作为国民好感度最高的味型面食,自带天然流量。唯忆要做的,不是延续品类热度,而是将品类的流量转移到品牌上。

项目概述

品牌名称:唯忆

产品类别:红烧牛肉面

空间风格:色调鲜亮,简洁明快

新店位置:福建·泉州

目标市场:机场连锁餐饮

服务内容:品牌战略咨询、品牌设计、空间设计、产品梳理

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